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2006年11月11日
ゴーヤーチャンプル
タイで一般的に売ってる苦瓜は、日本で売っている苦瓜と違って、もっと白っぽくてとげがほとんどないのです。NHKのドラマ「ちゅらさん」で流行ったようなゴーヤーマンとは全く別物。そういう意味では、その白いゴーヤーの写真を撮って載せるのがこのブログの筋とも言えるけど、買わないので写真もないのです。
というわけで、日本で売っているゴーヤーを伊勢丹で発見。一本30バーツぐらい。日本円で95円ぐらいかな。そんなに高くないので、早速購入。ゴーヤーチャンプルにしてみました。もやしと豆腐を買ってきて、本当はポーク(SPAMミート)を入れるべきなんだろうけど僕は豚の切り落としを使いました。初めて作るのでインターネットで適当なレシピを見つけてきてチャレンジ。これであってるのか?!という思いはあるものの、ごらんの通り、それらしいものが出来ました。
お味は…、初めて作ったわりには普通においしい。食べられました。いやぁ、美味かった。また、ゴーヤーを見つけたら作ってみようと思いました。やっぱり一番の難点は、豆腐だなぁ。島豆腐が手に入らないので木綿豆腐の水をどうやって絞るか、そこが今後の課題です。
投稿者 tsuchy : 2006年11月11日 22:09
コメント
めちゃくちゃ反応が遅くて申し訳ないのですが・・・・・。
豆腐の水切り。
一度、煮立たせて、ふるっと豆腐ちゃんが身震いするくらいになったらすぐに上げて、
それから水切りすると、水分が抜けやすいみたい。
苦瓜君は、台湾では、沖縄と同じ緑のトゲトゲ君、タイと同じ薄緑のいぼいぼ君と、白いやつもあって、調理法にあわせて使い分けているみたい。
私は、タイのやつをサラダにするのが好き。生で食べても、適切に苦味を抜けばシャキシャキ食えます。
投稿者 サクライ : 2006年12月11日 21:54
おお。先生。コメント、ありがとうございます。一度煮立たせてから水切りですね。電子レンジでなんか温めるというのが頭の片隅に入っていたので、電子レンジで温めててから水切りしましたが、今ひとつでした。水切りの仕方が間違っているんだろうか。
なるほど。タイのやつをサラダにするのが好きなのですね。まぁ、あれ、あんまり苦くないしね。僕は苦いのが好きなので沖縄イガイガ系をツナとかと一緒に薄くスライスしてからサラダにしちゃいます。
投稿者 tsuchy : 2006年12月15日 07:26
豆腐の上におもしをして電子レンジに入れるといいですよ。
自分はお皿をのせてチンして、最後は2枚のお皿でサンドしてぎゅうっと水を絞ります
投稿者 BB : 2006年12月29日 22:55
BBさん、情報ありがとうございます。電子レンジでチンするときにクッキングペーパーとかでくるんでおかなくても大丈夫でしょうか？次回、とりあえず試してみます！ありがとうございましたー。
投稿者 tsuchy : 2007年01月05日 19:37